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多明格拉斯酱配菲力牛排

发布时间:2019-07-20 12:38:14

2张图片

“上面的图片也就凑合着看吧。刚开始做这道菜时,有点手忙脚乱。因为第一次,很多缺陷的地方。这道菜除了可以做牛肉同时也适合做羊肉和鱼。再配上经过6个小时熬成的牛骨汤汁味道美味。”

食材明细

主料 小土豆 500克 油 50毫升 迷迭香 15克 麝香草 15克 蒜 2片 盐 少许 黑胡椒粉 少许 牛油 1汤匙 面包屑 100-250克 橄榄油 75毫升 巴马干酪 150克 欧芹 100克 罗勒 50克 芫茜 25克 菲力牛排 640克 甜豆 200克 小红萝卜 4条 鸡汤 1汤匙 多明格拉斯醬 100毫升 坡酒(port wine) 2汤匙 黑松露油 80克

咸鲜口味烤工艺一小时耗时普通难度

多明格拉斯酱配菲力牛排的做法步骤

1

首先预热烤炉(或电烤炉)400F(200C)。菲力牛肉切块。

2

用个锅烧热水,4条小萝卜去皮丢入锅内小火煮。

3

另起一个锅,把去皮的小土豆用油去小火煮(书上说用鸭油,但这种油不健康)。 加入迷迭香 麝香草 蒜 盐 黑胡椒粉。煮15-20分钟。

4

水滚后放入处理好的甜豆。煮至熟。然后出锅用冰水泡着甜豆和小红萝卜。

5

另起一个平底锅,放1块牛油溶掉。大火煎牛排的其中一面1-2分钟后再翻另一面煎1-2分钟,外焦里嫩后离锅。

6

将欧芹 罗勒 芫茜切碎。

7

把油 欧芹 罗勒 芫茜 面包屑 牛油 巴马干酪(Parmesan Cheese) 迷迭香 麝香草 盐 黑胡椒粉一起混合

8

把第7步骤铺在煎好的牛肉上烤400F(200C)5分钟血水,6-7分钟中间红,8分钟以上全熟(衡量肉的厚度!)

9

再起一个锅热油,放入小红萝卜加少许的鸡汤然后加甜豆还有盐和黑胡椒粉。小火煮一下让汤汁进入萝卜和甜豆离锅。

10

这时小土豆也应该熟透。接下来给小土豆上色。 最后一步,起一个平底锅热油。把小土豆稍微煎一下离锅。

11

把刚煎过牛排的平底锅不要洗,放少许油,放入切薄片的蒜小火煎1-2分钟,让里面的味道都散发出来。放入多明格拉斯酱+坡酒(port wine)+黑松露油煮至收汁。 多明格拉斯酱做法:http://home.meishichina.com/recipe-131859.html

12

摆盘: 土豆和甜豆然后淋上多明格拉斯醬然后上面放入一块牛排。 把一条迷迭香在火烤一下当作摆设。

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